En cuisine japonaise, rien ne rivalise avec le contraste saisissant d’une tempura de légumes croustillants : la pâte légère explose sous la dent tandis que …
Tempura de légumes croustillants
cuisine japonaise
Sashimi maison : conseils de découpe du poisson
Trancher des lamelles translucides de saumon ou de sériole dans sa cuisine n’a rien d’un tour de magie réservé aux itamae tokyoïtes. Avec un morceau …
Mochi japonais : ingrédients traditionnels à privilégier
Sur les étals branchés de Shibuya, dans les temples immobiles de Kyoto ou au coin du micro-ondes d’un studio parisien, le mochi déroule la même …
Ramen maison : secrets d’un bouillon riche et nouilles fraîches
L’odeur d’un bouillon riche qui frémit, les spirales de vapeur qui s’envolent, la brillance délicate de nouilles fraîches tout juste égouttées : le ramen maison …
Raviolis gyozas japonais au poulet maison
Des effluves de gingembre, un chuintement de poêle, la promesse d’un cœur juteux : les gyozas au poulet réveillent la table comme un feu d’artifice …