Lorsqu’un plat rassemble à la fois l’histoire culinaire du Cameroun, l’onctuosité caractéristique du gombo frais et la puissance aromatique des écrevisses, il devient un étendard …
Sauce gombo camerounaise aux écrevisses, version rapide
Cuisine africaine
Chapati tanzanien : la meilleure recette moelleuse étape par étape
La galette qui accompagne les plats mijotés d’Arusha aux rivages de Zanzibar gagne aujourd’hui le reste du monde : le chapati tanzanien s’inscrit dans une …
Recettes originales de beignets africains pour apéro ou dessert
Frissons de gourmandise et parfums d’épices traversent les rues de Dakar, d’Abidjan ou de Lagos dès que l’huile crépite autour des beignets africains : croûte …
Préparer un attiéké maison comme en Côte d’Ivoire
Semoule de manioc légèrement acidulée, parfum de fermentation maîtrisée, vapeur qui s’échappe d’une couscoussière : la scène est familière dans les quartiers d’Abidjan et désormais …
Braisé de poisson ivoirien : marinade et cuisson parfaite
Bronzer les papilles autour d’un braisé de poisson ivoirien rime à la fois avec souvenirs de plage, fumée parfumée aux épices africaines et rires partagés …
Boulettes de poisson à la béninoise : astuces et variantes familiales
Dans les ruelles parfumées de Cotonou, on devine l’heure du repas au sifflement des marmites qui mijotent. Les étals regorgent de baracudas argentés, de capitaines …
Découverte du mafé : comment réussir ce plat malien authentique
Plat emblématique du Sahel, le mafé malien révèle une sauce d’arachide soyeuse qui enveloppe viande, légumes et épices dans un équilibre subtil. Derrière chaque cuillerée …
Cuisine de rue à Abidjan : plats à tester absolument
Sur les trottoirs d’Abidjan, les parfums d’épices grillées se mêlent aux klaxons, créant l’une des atmosphères culinaires les plus électrisantes d’Afrique de l’Ouest. Entre les …
Comment faire ramollir les pois chiches au micro-ondes ?
Lorsque vous voulez préparer une salade de pois chiches ou du houmous pour le dîner, vous n’avez probablement pas envie de passer une heure à …